Das Weingut, Ausrichtung & Zielsetzungen

Für uns ist HIPPOLYT der Qualitätsanspruch, mit dem wir unseren Wein produzieren: Ein lebendiger und naturbelassener Weingarten und eine schonende Verarbeitung im Keller. Die Metamorphose von der Traube zum Wein vollzieht sich langsam- Reife braucht Zeit. Diese Zeit nehmen wir uns und geben sie ihr.

Wie können wir noch besseren Wein produzieren?

Das erfordert ständige Horizonterweiterung, viel Austausch und Kreativität. Stets sind wir bestrebt neue Produkte herauszubringen und althergebrachtes neu zu interpretieren. Komm bei uns am Hof vorbei und mach dir ein Bild über unsere aktuellen Innovationen!

Was hat ein römischer Märtyrer mit unserem Wein zu tun?

HIPPOLYT ist nicht nur ein eingängiges Wort, sondern ein Name mit Bedeutung. HIPPOLYT von Rom war ein altertümlicher Bischof und Märtyrer, der vor rund 1800 Jahren gewirkt hat.  

HIPPOLYT ist ein griechischer Name. Von ihm leitet sich der Name Pöltl ab. Soweit so gut.

Was bedeutet das für uns?

Geschmäcker sind verschieden – Qualität ist einmalig und bei konsequenter Umsetzung kompromisslos. Die Akteure sind der Boden, das Klima, die Kunst des Winzers in der Verarbeitung. 

Jedes Jahr bringt andere Herausforderungen. Jedes Jahr schmeckt anders im Wein. Der nie endende Lernprozeß bringt ein immer reiferes Produkt hervor. Je mehr wir wissen und verstehen, umso virtuoser gehen wir damit um und bilden es in den Weinen ab. 

Das braucht Fleiß, Geduld, Kreativität und Mut.

Dabei sind wir uns selbst strenge Richter. Körper und Geist danken diesem Bestreben.